Очень вкусный и душистый рецепт супа на 4 порции. Суп из фасоли с рисом готовится всего за 60 минут. Особенно понравится детям.

Ингредиенты:
1. 790 г свежей белой фасоли
2. 1 репчатый лук, тонко нарезанный
3. 2 зубчика чеснока
4. 1-2 веточки сельдерея мелко нарезать
5. Один пучок петрушки мелко нарезать
6. Несколько листьев базилика
7. 1 острый красный перец
8. 3 ст. ложки оливкового масла
9. 55 г бекона, нарезать мелкими кубиками
10 400 г помидоров, очистить от семян и нарезать кубиками
11. 450 г риса
12. Соль и перец по вкусу.

Фасоль залить 2 л холодной воды в кастрюле, довести медленно до кипения и держат на таком уровне огня фасоль, пока не размягчится. При этом большая часть воды должно выпариться.

Лук, чеснок, сельдерей, базилик, петрушку и стручок перца обжарить в растительном масле, туда же добавляем бекон. Когда он станет светло-золотистым можно добавить помидоры, все тушим 15 минут. Смесь уже можно посолить и поперчить по вкусу.

Овощную смесь пропускаем через крупное сито, к ней добавляем фасоль с водой и продолжаем варить еще 10 минут. Теперь можно добавить и рис, суп варим до готовности риса.

Приятного аппетита!