Фаршированные томаты являются отличной закуской. Особенно хорошо готовить такую закуску в летнюю пору, когда созревают спелые и сочные томаты. Существует множество рецептов фаршированных томатов. Их начиняют креветками и грибами. Сегодня мы рассмотрим рецепт с добавлением риса и моркови.
Ингредиенты:
•    Томат (средний) – 15 штук,
•    Луковица (большая) – 1 штука,
•    Морковь – 400г,
•    Рис – 200г,
•    Укроп, петрушка, кинза, базилик – по 3 веточки,
•    Растительное масло – 100г,
•    Соль
Рецепт приготовления:
1. Первым делом морковку нужно отварить в кожуре. Затем дать остыть и очистить. Мелко покрошить.
2. Нужное количество риса необходимо промыть несколько раз в воде, пока вода не станет прозрачной. После этого вскипятить воду, подсолить и засыпать в нее рис. Как только жидкость закипит, нужно снять пенку и убавить пламя. Рис варить до полной готовности.
3. Когда рис сварится, дайте ему остыть и смешайте с морковью.
4. Луковицу очистить от шелухи и мелко нарезать.
5. Зелень помыть, обсушить и мелко нашинковать. Затем к рису с морковью добавить порезанные лук и зелень. Пару ложек зелени нужно оставить для оформления.
6. Всю смесь подсолите и хорошенько перемешайте.
7. Помидоры помыть и срезать у них верхнюю часть. В дальнейшем она пригодится в качестве крышки. Далее при помощи чайной ложки из томатов нужно вынуть мякоть, но так, чтобы стенки остались не поврежденными.
8. Теперь каждый томат наполняем заранее приготовленной начинкой и накрываем срезанными крышечками. Наполненный помидоры укладываем в сотейник.
9. В отдельной емкости смешайте растительное масло и мякоть томатов. Полученной смесью залейте помидоры в сотейнике.
10. Включите слабый огонь и тушите содержимое сотейника полчаса.
11. На стол блюдо подают предварительно полив соком, который выделится при тушении и мелко порубленной зеленью.