Рахат-лукум – сахарная сладость, существующая уже более 500 лет. Наверное, каждый человек в нашей стране хоть однажды его пробовал. Но в последнее время покупной рахат-лукум начал разочаровывать, что толкнуло меня на мысль, научится  готовить его дома.
В этой статье, мне хотелось бы поделиться рецептом, благодаря которому Вы научитесь готовить рахат-лукум прямо у себя на кухне. Готовить мы будем клубничный лукум, который отличается своим оригинальным вкусом, и обязательно понравится Вам и Вашим деткам.
Для приготовления нам потребуются следующие продукты: 250 г замороженной клубники, 200 г сахарной пудры, ¾ сока 1-го лимона, 20 г быстрорастворимого желатина.
И так, начинаем готовить. Для начала размораживаем клубнику, при этом, не сливая образовавшийся сок. С помощью блендера измельчаем все в однородную массу, переливаем ее в кастрюлю и ставим ее на плиту, на медленный огонь. В ту же кастрюлю высыпаем желатин, даем ему несколько минут для того что бы он набух, после чего добавляем 150 г сахарной пудры и лимонный сок. Перемешиваем, пока желатин полностью не растворится, но до кипения не доводим.
Теперь нам нужно дать остыть смеси до комнатной температуры, после чего начинаем взбивать ее миксером на максимальной скорости, примерно, 6-7 минут. Смесь будет готовой, когда обретет более светлый оттенок, значительно прибавит в объёме и загустеет.
Выбираем форму для застывания, застилаем ее бумагой для выпечки, после чего равномерным слоем выкладываем нашу массу. На несколько часов ставим куда-нибудь в прохладное место для застывания, ни чем накрывать при этом не надо.
Когда наш лукум застынет, перевернем форму на поверхность, на которою предварительно рассыпьте сахарную пудру. Нарезаем его на средние по размеру кубики, и, обваляв полностью в сахарной пудре, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!