В этой статье я хочу раскрыть вам немного кулинарных хитростей и секретов, которые, надеюсь, пригодятся вам в жизни.
Чтобы овощной суп получился действительно полезным, при его приготовлении необходимо соблюдать некоторые правила. Чистить овощи следует непосредственно перед варкой и нарезать их нужно не очень мелко. Варить потребуется около 20 минут, потом убрать с огня, плотно прикрыть крышкой и дать возможность настояться около 15 минут.
Задумали испечь курник? Возьмите слоеное тесто! Когда вы попробуете этот вариант и оцените вкус пирога, вы поймете, что настоящий курник возможно приготовить только из такого теста.
Многие считают. Что при солении огурцов добавка водки или спирта в рассол придаст овощам хруст. А вот и нет! Да, спирт является хорошим консервантом, но хрустеть от него овощи не станут. Лучше, перед засолкой, замочить огурчики на 4-5 часов в холодной воде. Вот теперь хруст им обеспечен.
Банки с солеными огурцами можно заливать не трижды, а дважды. Но тогда банки нужно перевернуть на крышки и плотно укутать до полного их остывания.
При заготовке салатов на зиму требуется много моркови. Ботву же от моркови, как правило, выкидывают в мусорное ведро. А можно, вместо этого, добавить ее в соленья. Очень вкусно и полезно!
Если есть возможность. В маринады можно добавлять мед вместо сахара. Вкус получите необыкновенный!
Если у вас очень рассыпчатая картошка. А вам нужно сварить ее целиком, добавьте в воду при варке соленый огурец.
Если в творог, предназначенный для ватрушки размять вареную картофелину, только горячую, тесто в центре не будет сырым.
Из готового бульона всегда вынимайте лавровый лист. Если он там останется – это ухудшит вкус блюда.
Если хотите, чтобы белая фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой посуде.
Приготовленные овощные блюда надо быстро подавать к столу. Уже через несколько часов витаминов в овощах остается мизер. А если блюдо затем еще и нагревается, то витамина С, например, в нем не остается совсем.
Когда готовите замороженные овощи, опускайте их в кипящую воду не размороженными. Так они получатся гораздо более вкусными, и, несомненно, более полезными.
Мясной бульон нужно солить за тридцать минут до окончания варки мяса, рыбный – в самом начале варки, ну а грибной солите в конце.
Когда вы варите бульоны для одной порции наливайте три стакана холодной воды. При варке один стакан влаги испарится. Никогда не доливайте воду в суп, в процессе его варки, так как это ухудшит вкус супа.