Овощи должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе человека. Они содержат витамины, марко и микроэлементы, необходимые для здоровья людей. Однако, чтобы сохранить их, а также не потерять вкусовые качества овощей, нужно правильно их готовить.
Свежую зелень не рекомендуется класть в блюдо непосредственно во время готовки. Лучше это сделать перед подачей. Если "окатить" петрушку кипятком, ее аромат усилиться.
Чеснок способен придать блюду незабываемый вкус и аромат. Однако класть его необходимо в момент снятия "кушанья" с огня. Если сделать это раньше, то он либо вообще не будет ощущаться в еде, либо сделает его горьким. Если же положить чеснок прямо перед подачей, в блюде будет чувствоваться лишь он, все остальные ингредиенты будут. подавлены.
Чтобы помидоры не превратились в "кашу", нужно добавлять их не раньше, чем за 10 минут до конца готовки.
Придать борщу умопомрачительный аромат и незабываемый вкус, положите в него в конце приготовления мелко нарубленный болгарский перец.
Справиться со шкуркой молодого картофеля бывает порой непросто. Чтобы почистить его, опустите корнеплоды в чуть подсоленную воду. Можно также ошпарить их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Также существует еще один "альтернативный" способ чистки - поместить картофель в пакет с солью. Потереть, встряхнув пакет, промыть картофель.
Если вы хотите поджарить картофель, то выбирайте корнеплоды розового цвета. Для пюре лучше использовать картофелины белые, а для сочетания "картофель-мясо" - желтых цветов.
Чтобы получить вкусную жареную картошку с хрустящей корочкой, нужно использовать следующую технологию: очищенные клубни поместить на 2-3 минуты в горячую воду, после - нарезать соломинкой и подержать кусочки в холодной воде. Затем картофель следует обсушить. Лишь после этого можно выкладывать ее на раскаленную сковороду. Крышкой закрывать не нужно. Прожарить картофель на сильном огне, периодически перемешивая. Лишь после того, как образуется корочка, можно его посолить, убавить огонь и прикрыть крышкой.