Необходимо:

- яйца: 3 штуки;
- цукини: 1 штука;
- лук-шалот: 6-8 головок;
- кабачки: штуки;
- молоко: 250 миллилитров;
- помидоры: 2 штуки;
- сливочное масло: 1 чайная ложка;
- панировочные сухари: 1 чайная ложка;
- мука: 1 столовая ложка;
- соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки, помидоры и цукини тщательно промойте и высушите.

Кабачки и цукини нарежьте вдоль тонкими пластинками, затем каждую пластинку сверните в трубочку.

Разрежьте помидоры поперёк на тонкин кружки и тоже сверните в трубочку.

Возьмите форму для выпечки. Смажьте её подсолнечным маслом, посыпьте сухарями. Выложите в неё рулетики в вертикальном положении плотно друг к другу. Между рулетов выложите лук-шалот.

Отдельно делается заливка. Взбиваете яйца, соль, муку и молоко. Этой смесью заливаете рулетики. Далее поставьте овощную запеканку в духовку на пол часа при температуре до 180 градусов.

Приятного аппетита!